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당뇨에 좋은음식 나쁜음식 당뇨 당뇨는 누구나 관심을 갖고 예방을 해야 하는 질병중 하나인것 같아요. 인슐린 분비에 문제가 생기고 혈당 조절에 어려움을 겪는 대사장애 이기 때문에 과거에만 유전적인 질환으로 인식해 왔지 요즘은 잘못된 식습관으로 인하여 누구나 생길 수도 있는 질환이기 때문입니다. 식습관은 혈당수치에 꽤 많은 영향을 끼칠 수 있기 때문에 당뇨예방을 위해서는 각별하게 음식에 신경을 쓰는 것이 중요하고, 정상적인 혈당 수치를 관리하기 위해서는 당뇨에 좋은 음식과 나쁜 음식을 잘 구분해서 신경을 써서 섭취하는 것이 좋습니다. 당뇨질환에 있어 좋은 음식과 나쁜 음식을 구분하기 위해서는 크게 혈당지수를 표기해서 나누어 볼 수 있는데요 GI지수가 낮을수록 혈당 상승의 속도를 늦춰주게 됩니다. 혈당이 빠르게 상승하게 되면 고혈당화.. 2021. 6. 4.
제과제빵에 자주 들어가는 버터 : 무염버터/가염버터 가염버터/무염버터 홈베이킹을 하다 보면 버터를 정말 많이 사용하게 된다. 버터라는 재료 하나로 향과 맛의 풍미가 확실히 크게 차이 나기 때문이다. 버터는 여러 가지 스타일로 만들어지며 저마다 독특한 성질을 갖고 있다. 버터를 구매한 후 상품설명서를 꼼꼼하게 읽어보면 그 버터 제품이 플레인 크림으로 만든 것인지, 발효 크림으로 만든 것인지 맛을 내기 위해 첨가물을 사용한 것인지 알 수 있다. 가장 흔하게 접하는 것이 가염버터와 무염버터 일 것이다. 의외로 가염버터와 무염버터의 차이를 궁금해 하는 사람들이 많이 있다. 나 역시도 처음에는 가염버터와 무염버터를 다르게 사용해야 하는지부터 궁금했다. 그냥 소금기가 첨가된 버터와 아닌 버터로 나뉘는 것이라고만 생각했다. 가염버터는 소금이 첨가되어 있는 버터이고, .. 2021. 3. 24.
스폰지 케이크 시트 만들 때 공립법과 별립법 공립법과 별립법 베이킹을 하다 보면 생소한 용어를 많이 접하게 된다. 그럴 때는 어쩔 수 없이 정확한 레시피를 따르기 위해서 베이킹 용어도 많이 공부를 해야 하는 것 같다. 작년에 처음으로 홈베이킹으로 내가 케이크 시트를 만들면서 공립 법이랑 별립법이라는 방법이 있다는 것을 듣게 되었다. 스펀지 반죽은 공기를 포집하는 탄력이 있는 가벼운 스폰지 상태의 조직을 지닌 것인데, 이러한 조식을 만들려면 반죽에 공기를 포집시킬 수 있는 재료가 필요하다. 재료 중에서 공기를 포집하는 성질이 가장 많은 것이 계란이다. 계란에는 강하게 거품을 내고 저으면 기포를 만드는 성질이 있는데, 이것이 계란의 기포성이라고도 한다. 계란 한 개 전부 사용하는 것을 전란을 사용한다고 말하는데 전란으로 공기를 포집시킬 수도 있지만, .. 2021. 3. 22.
베이킹할 때 바닐라빈은 무엇일까? 베이킹할 때 계란을 사용하는 순간이 오면 바닐라 추출액을 사용하는 경우가 정말 많이 나온다. 바닐라 추출액은 바닐라 엑스트렉, 바닐라 익스트렉, 바닐라빈, 바닐라 페이스트, 바닐라 에센스, 바닐린, 바닐라 파우더, 바닐 라오 일등 정말 다양한 형태와 용어를 들어보게 된다. 대체 바닐라빈은 무엇인데 이렇게 종류가 다양하고 쓰임새가 많은지 알아보려고 한다. 바닐라빈 멕시코 원산으로 오늘날 바닐라의 주산지는 마다가스카르,인도네시아이다. 세계 바닐라의 90%가 생산되고 있다고 한다. 외떡잎식물의 식물로 열매인 바닐라빈이 향신료로 아이스크림, 쿠키, 케이크 등에 사용이 되는 것이다. 바닐라의 열매가 바닐라빈이라고 말하는 것이다. 바닐라빈은 얇고 길쭉한 모양으로 길이는 2~30cm 정도이며 폭은 약 1cm 정도로 .. 2021. 3. 18.

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